有人说月光白是白茶,有人说月光白是普洱茶,也有人说月光白是绿茶,那么月光白属于六大茶类中的哪一个呢?不炒也不揉,从加工工艺上看确实像白茶。但就其品质特性而言,它接近于红茶。月光白枯比白茶重,比红茶轻,介于两者之间。 3、茶氨基酸 茶叶中的氨基酸主要包括茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等20多种,其中,茶氨酸是形成茶叶香气和清新的重要成分,占50多种茶叶中游离氨基酸的百分比。其水溶性物质以鲜味和甜味为主,能抑制茶汤的苦涩。

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日本于1964年采用茶氨酸作为食品添加剂。茶氨酸的来源除从茶叶中提取外,还可以通过生物合成和化学合成的方式获得。由于茶氨酸具有降血压安神、改善睡眠、促进脑功能的作用,因此茶氨酸已被用作保健食品和医药原料。 4、茶叶中的芳香物质 茶叶的香气是各种芳香物质的综合反映。香气的形成和强度不仅受不同茶树品种、采摘季节、叶质等因素的影响,还受不同的制茶工艺和技术的影响。影响。我更喜欢红茶。在我个人看来,月光白应该归类为红茶。传统的红茶初加工分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序,但月光白亭是萎凋、不揉搓、缓慢自然发酵、干燥,加工工艺特殊。黑叶表面是发酵的颜色,类似红茶,比白茶颜色深。据说一天晒不够,是需要进一步晒还是不知道,还是要风干很多天?希望云南茶人揭开月光白加工技术之谜。

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