陆游在《临安春雨始雨》中写道:“短纸斜作草,暗窗分茶。”陈玉仪在《与周少祖分茶》中这样描述:“竹影满窗幽,欲出。腰懒。何故同年暮,分清云雾,共享这清云wǎn。”杨万里在《坐潭安观师分茶》一诗中说:“银瓶尚高头下,汤写字。潜妓尧。”细致的分茶场景,这位分茶大师不仅可以让茶汤屋内部出现各种奇形怪状的物体,还能让茶汤屋内出现华丽的文字,令人叹为观止。宋徽宗很讲究关于茶师,曾着有《大观茶论》,亲自煮茶宴请官员。据蔡京《延府宫宋宴》记载:“宣和归济二年十二月,赵载之等诸侯延府宫宴席,……然后吩咐侍者端起茶具,亲自盛汤打发,几小时白奶浮面,星疏月淡,顾竹辰日:这是我自己的茶。

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